节瓜煮花甲的做法

2019-05-14 23:47:41 来源: 石河子信息港

翠绿的节瓜衬托着清鲜的蛤肉,在鸡汤的煨煮下,吸足了其中的精华而几近变成了透明色,好似1块块无瑕的翡翠,散落在盘中,等待着全家人的品评。热量标注:此菜热量为113千卡/人

节瓜煮花甲的材料:

节瓜1根,花甲(花蛤)500g,草菇100g,海米20g,老姜1块(10g),香葱1小把(20g),盐1茶匙(5g),鸡清汤500ml,芝麻香油1茶匙(5ml),油1汤勺(15ml)

节瓜煮花甲的做法:

将海米用水冲洗干净,再放入适当沸水(水量以完全淹没过海米为准)浸泡约20分钟,使海米完全泡发。

节瓜洗净削去外皮,切成3cm见方的菱形块。老姜削去外皮,切成1cm大小的菱形片。香葱洗净,切成3cm长的小段。草菇切去根部,对半剖开待用。

将草菇放入沸水中汆煮约2分钟,去除其草腥味,随后捞出待用。

把花甲放入沸水中,大火煮至花甲开口,接着快速捞出,将花甲肉从壳中分离出来。

中火烧热锅中的油,待烧至5成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜片放入爆香,随后放入节瓜块翻炒片刻,约5分钟。

接着在锅中放入草菇、泡发的海米、花甲肉、盐、浸泡海米后余下的水和鸡清汤,大火烧沸后转小火渐渐煮制约10分钟。

在锅中淋入香油,撒入香葱段便可。

家常菜做法大全温馨提示:

花甲又名花蛤,外壳质地坚厚,贝壳前端边沿呈椭圆形。贝壳表面灰黄色或深褐色,并带有褐色斑点,花纹较长,呈不规则形状。

汆煮花甲时,如锅中有余下未开壳的花甲1定要挑出不要食用,此种花甲是死掉的,味道已不新鲜了。

还可用其他贝壳类海鲜代替花蛤来制作这道菜肴,例如:文蛤、扇贝等。

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