香脆鹌鹑的加工方法

2019-03-28 20:15:28 来源: 石河子信息港

1 原料配方 鹌鹑10只,丁香粉3.5克,盐、酱油、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油适量。

2 加工方法 鹌鹑杀后去毛,从尾部开膛掏出内脏、洗净,沥干水分,用竹签在鹌鹑胸膛内扎若干孔,但不要穿透,再将盐、酱油、胡椒粉、丁香粉、葱、姜及适量水混合拌匀,倒入鹌鹑胸膛内浸入味,晾干。

用温水、盐、豆粉拌成浆,给晾干的鹌鹑洗皮,每隔3分钟洗1次,洗3次。油锅烧热将热油逐一倒入鹌鹑肚腔内,至表皮呈脆状为止,切成块放在盘内。浇上辣椒油,撒上香菜、蒜末、麻油、姜末、酱油、白糖、味精等调味食用。

3 产品疗效 温中降逆,暖肾助阳,

香脆鹌鹑的加工方法

适用于老年体衰、病后虚弱等。(中国国家农产品加工信息)

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